产品特性:半自动 | 加工定制:是 | 种类:腐竹设备 |
品牌:金沃 | 适用范围:茶餐厅设备、 蛋糕房设备、 咖啡店设备、 面包房设备、 西餐店设备、 中餐店设备、 饮品店设备、 休闲速食设备、 酒厂设备、 调料加工厂设备、 果蔬加工厂设备、 冷冻食品厂设备、 休闲食品厂设备、 其他 | 售后服务:一年内免费维修,终身维护 |
型号:JW-FZJ002 | 产品用途:生产腐竹 | 电压:380V |
功率:1.5kw | 外形尺寸:2000*8000mm | 净重:300kg |
包装:普通包装 | 规格:大中小型可定制 |
腐竹加工工艺发展始:
从腐竹生产加工的发展过程来说,大体经历了四个发展阶段。***阶段是原始手工制作阶段。采用平底圆形铁锅烧紫草揭腐竹,用太阳光热晒至半干再用木炭火烘干;***阶段是工艺改进阶段。即用锅炉供气,使用长形蒸气铁板锅揭腐竹,用煤炭火管烘腐竹;第三阶段是工艺革新阶段。使用长形蒸气铝板锅揭腐竹,用煤炭火管封闭式烘房烘腐竹;第四阶段是高新技术发展运用阶段。采用不锈钢蒸气腐竹锅和蒸气远红外线烘房技术。每一阶段生产工艺的改进,都大幅度促进了腐竹产量的上升和品质的提高。
半自动仿手腐竹机的工艺流程:
工艺流程: 煮熟浆工艺流程:选豆→去皮→浸泡豆→磨浆→滤浆→煮浆→成型→提取腐竹→烘干→回软→包装→成品
免煮浆工艺流程:选豆→浸泡豆→***次磨浆→***次磨浆(包括浆渣分离)→成型→提取腐竹→烘干→回软→包装→成品
1.选豆去皮。选择颗粒饱满的黄豆为宜。去皮是为了***色泽黄白,提高蛋白利用率和出品率
2.泡豆。根据季节,气温决定泡豆时间:春秋泡1~2小时,冬季3~4小时为宜。水和豆的比例为1∶3,手捏泡豆鼓涨发硬,不松软为合适。
3.磨浆滤浆。用石磨或钢磨磨浆均可,从磨浆到过滤用水为1∶10(1公斤豆子,10公斤水),磨成的浆汁采用滤浆机过滤后,以手捏豆渣松散,无浆水为标准。
4.煮浆。加热到100~102℃即可。
5.成型、提取腐竹。熟浆过滤后加热到70~85℃左右,约4~7分钟就可起一层油质薄膜(油皮),提取时用手旋转成柱形,挂在竹竿上即成腐竹。
6.烘干。腐竹成型后要烘干。温度达73~80℃,经过4~7小时,待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。
7.回软。烘干后的腐竹,如果直接包装,破碎率很大,所以要经回软处理。但要注意喷水量要小,一喷即过。
8.成品包装。成品腐竹,其外观为浅黄色,有光泽,枝条均匀,有空心无杂质。
可根据客户所需规格定做产品,购机免费培训技术。
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